中国食品工业协会总工程师李宇演讲《中国绵柔酱香型白酒团体标准》

尊敬的各位领导、各位嘉宾，媒体朋友们：

大家早上好！

在这个春意盎然、芳菲浸染的美好时节，我们在气候宜人的贵州，在国家级新区贵安新区举办《中国绵柔酱香型白酒团体标准发布会》，我谨代表中国食品工业协会对到来的各位领导、嘉宾、行业专家以及媒体朋友们，表示热烈的欢迎，感谢大家对本次会议的支持和关注。

近年来，随着酱酒市场红利不断，酱酒热潮已经席卷全国。贵州因为得天独厚的环境、资源优势，成为中国酱香型白酒最为重要的产区。2022年，国发2号文件从体制改革、酒类展会、生产基地、生态环境等多个维度，明确表示支持贵州白酒产业发展，酱酒成为有机会、有竞争力、有财富效应的白酒品类，面对消费升级、消费者需求多元化的行业趋势，酱香酒进入到品类细分发展阶段，品类差异化，将成为酒企竞争的重要核心竞争力，酱酒创新也成为实现酱酒高质量发展的重要推动力。

守正创新，是当下白酒行业一个重要话题，也是中国酒企高质量发展的关键所在。“守正”就是弘扬文化，赓续传统，坚守品质，固守根基。“创新”则是顺应时代发展趋势，满足社会消费需求，建立一种新的生产函数，把一种从来没有过的关于生产要素和生产条件的“新组合”引入生产体系。

2023年2月1日，由中国食品工业协会牵头，贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司、贵州天朝上品迎宾酒业（集团）有限责任公司、贵州迎宾酒（集团）有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂有限责任公司、山东红太阳酒业（集团）有限公司和中国食品发酵研究院有限公司共同起草编制的《绵柔酱香型白酒》团体标准（标准编号T/CNFIA 169—2023）正式发布和实施，成为首个酱香型白酒细分品类下团体标准，这是一套定义明确、原理清晰、工艺精准、效用显著的科学化、规范化、标准化体系，为绵柔酱香型白酒的生产提供了标准依据。

《绵柔酱香型白酒》全国团体标准凝聚了多位中国白酒行业专家的酿造经验，界定了绵柔酱香型白酒的术语和定义，规定了绵柔酱香型白酒的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存，描述了绵柔酱香型白酒的检验方法，使其关键指标有了明确行业规范依据，实现酱酒工艺革命性升级，同时也标志着白酒消费市场迎来了新的发展趋势。

酱香型白酒有了新的品类，绵柔酱香型白酒有了标准的规范，我们为此感到十分高兴，也将在未来，与大家一道推动团标的全面实施，共同构建酱酒行业发展新格局。2023年，白酒行业进入快速发展阶段，白酒市场规模不断扩大，未来白酒市场具有很大的空间。立足传统，守正创新，立足标准，坚守品质。我相信，每一个酱酒人都将带着这样的使命和责任，为消费者提供更加优质的产品，不断满足消费者对美好生活的需求。

再次感谢各位领导、各位嘉宾以及媒体朋友们的到来，让我们一同见证《绵柔酱香型白酒》团体标准的发布，共话酒业发展新趋势。