疫情下的餐饮业，如何纾困？

新闻+1疫情下餐饮行业如何缓解。

疫情之下，重灾区行业大概就是餐饮业了餐饮业也成为最先被认定并给予针对性政策扶持的最贫困行业之一最近几天，11个部门办公厅联合下发通知，明确要求从六个方面抓好促进餐饮业恢复发展配套政策的落实餐饮行业的生存状态如何帮助他们摆脱困境的其他首要任务是什么《新闻1+1》连线中国社科院服务经济与餐饮业研究中心执行主任赵京桥，高度关注:疫情下餐饮业如何脱困

餐饮业恢复发展的扶持政策不断落实。

中国社科院服务经济与餐饮业研究中心执行主任赵京桥:最近几天，商务部会同发展改革委等11个部门办公厅联合印发了《关于做好促进餐饮业恢复发展配套政策落实工作的通知》我觉得这对整个餐饮行业来说是一个助推器，对整个行业的信心起到了非常重要的提振作用从我们的行业调研来看，我们一直呼吁政府对有特殊困难的行业出台特殊的扶持政策从全行业政策的连续性来看，2月份，国家发改委，商务部等部门发布了《关于促进服务业困难行业恢复发展的若干政策》，涉及餐饮行业七条5月份的国务院会议也强调要进一步做好保护市场主体，就业和民生的工作所以我觉得这个通知也是为了进一步落实国务院会议精神，进一步细化对餐饮业的扶持措施

如何扶持餐饮企业，需要科学界定。

中国社科院服务经济与餐饮业研究中心执行主任赵京桥:《关于做好促进餐饮业恢复发展配套政策落实工作的通知》提到要科学界定配套措施适用的市场主体我觉得科学定义可以这样理解:第一，准确性在整个扶持政策和给予企业优惠的过程中，要准确认定企业是符合扶持要求的市场主体另外，我认为通过强调科学界定，整个扶持政策应该能够惠及所有餐饮企业我觉得这也是这两年扶持政策执行中的一些问题这次做了更好的调整，可以充分让餐饮企业享受到所有的扶持政策

疫情之下，资金是餐饮业浴火重生的关键因素

中国社科院服务经济与餐饮业研究中心执行主任赵京桥:疫情下，资金对餐饮业的生存和发展起到了非常核心的作用从传统管理的角度来看，餐饮业是一个现金流充沛的行业同时，餐饮业是一个融资渠道狭窄的行业，直接融资或间接融资都比较困难疫情期间，在营业收入停滞的情况下，餐饮业要承担大量的租金成本，人员成本和原材料成本这些成本并不是因为营业收入的停滞而停滞，所以这些成本会给餐饮行业带来很大的财务问题一般来说，收入中断后，很多餐饮企业的资金链可能还能支撑2到3个月因此，在疫情常态化的背景下，对于餐饮行业来说，资本成为了维系生命的核心关键要素

在执行政策的过程中还需要做些什么。

中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥:①在政策出台的过程中，可能需要进一步加强调研，要准确找准餐饮企业的痛点，然后出台一些更细致具体的政策来帮助他们②在政策执行的过程中，要与企业保持充分的沟通，获得一些政策反馈，知道在执行过程中需要消除哪些障碍③还要充分发挥行业协会的作用，能够与企业和政府沟通，同时提供专业服务，为企业和政府排忧解难做好这三件事，是今后进一步落实政策的科学性和可操作性的关键